رد کردن پیوندها

قرعه کشی ماهانه

قرعه کشی ماهانه

آکادمی اوبرلینگن آلمان سعی بر این دارد که سطح دانش علاقمندان صنعت هتلداری را بنویسله سوالات طرح شده ارتقاء دعد.

همچنین بعد از رسیدن جواب سوالات مطرح شده قرعه کسی به عمل آمده و

یک جلد کتاب استاندارد هتلداری شماره 1 بقلم استاد محمود فرخ فر به شما هدیه خواهد شد.

و اما سوالات این ماه :

در مورد تکنولوژی

1- در چه درجه حرارتی Salmonella از بین میرود و آیا آنها به وسیله یخ زدن هم کشته می شوند >

2- معنی Haccp چیست ؟

در مورد مواد غذایی

1- چرا جویدن نان بعد از مدتی شیرینی به نظر می آید؟

2- چگونه می توان در آشپزخانه یک Lobster زنده را پخت و چرا موقع پختن رنگ آن قرمز می شود.

در مورد انگور شناسی

از کشور های فرانسه ، ایتالیا، اسپانیا و آلمان با ذکر منطقه مربوط مثلاً (بوردو)

3 عدد انگور سفید و 3 عدد انگور قرمز را نام ببرید.

 

آموزش رایگان

آکادمی اوبرلینگن آلمان سعی بر این دارد که یکسری از اطلاعات راجب صنعت رستوران و

هتلداری را رایگان در اختیار علاقمندان قراردهد. امید است که

این اطلاعات ارزشمند و کمیاب مورد پسند همگان قرار گیرد.

همچنین ما در هر فرصت منتظر نظریات و راهنمایی های شما هستیم با عرض تشکر.

مطالب امروز:

بدست آودن مواد غذایی بصورت خالص.

قبل از درست کردن غذا میبایستی اجزاء اضافی و یا مواد غیر قابل خوراکی را از سبزیجات،

میوه جات و یا انواع گوشت ها و مواد غذایی و دریایی جدا کرد.

بعد از جدا شدن این قسمت های زائد وزن کالا کمتر است از موقع خرید و یا بدست آوردن آن به همین دلیل باید قیمت کالا ها

قبل از پاک کردن آن و بعد از آماده کردن آن حساب شود برای مثال :

5 کیلو سیب زمینی خریده شده قیمت 5 دلار بعد از پوست ، کندن 4 کیلو گرم باقی مانده است.

اگر ما این سیب زمینی اولیه را صد در صد حساب کنیم چند درصد مواد اضافی داشته و چند درصد باقی مانده است؟

قیمت باقیمانده این سیب زمینی اکنون چقدر است ؟

اگر مایل باشید منتظر نظریات شما هستیم.

حل مسئله بزودی در قسمت بعدی

پیام بگذارید