برای اخذ مدرک بین المللی آشپزی از آکادمی اوبیرلینگن‌ آلمان مطالب زیر در دستور کار قرار رفته است.

– نظافت و بهداشت، معنی و کاربرد لغت HCCP

– سعی در جلوگیری از سانحه ­های ناگوار در هنگام کار لزوم توجه به نگهداری طبیعت

– تغذیه بطور عام، موضوع نگهداری و طریقه استفاده از مواد خوراکی و نوشابه­ ها

– انبارداری و استفاده از یخچال­های زیر صفر و بالای صفر

– شناختن ابزار پخت و پز و متدهای پختن

– درست کردن پیش غذاها، غذاهای اصلی و دسرها

– محاسبه و تبدیل کردن رسپی ­های مختلف و Cost control

– طراحی لیست غذا و منو

– مدت زمان تئوری 40 ساعت

مدت زمان عملی 90 ساعت